Тёплый салат со шпинатом, грибами и яйцом

Вкусный салат для тех, кто любит грибы и хочет попробовать разные сочетания с ними.

Ингредиенты:

• пучок лука шалота
• 3 куска копчёного бекона
• 300-400 г лисичек
• 300-400 г белых грибов
• 6 яиц
• 5о мл хереса
• 200 г свежего шпината
• лука-резанца
• 50 мл оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• соль и перец

Способ приготовления:

1. Вымойте и почистите грибы. Разрежьте их вдоль на 2 части.
2. Лук шалот и резанец ополосните и порежьте.
3. Нарежьте бекон на небольшие кусочки.
4. На раскалённой сковороде обжарьте грибы в оливковом масле, посолите, затем готовые грибы выньте из сковороды, чтобы стекло лишнее масло.
5. Сварите яйца в мешочек, чтобы желток остался жидким, затем остудите и осторожно почистите.
6. В разогретую сковороду положите кусочки бекона, грибы и лук-шалот, добавьте соль и перец, затем добавьте сливочное масло и лук-резанец. В конце вылейте херес и тушите несколько минут на маленьком огне.
7. На каждую порционную тарелку выложите листья шпината, затем в середину поместите грибную смесь, а сверху – яйцо, разделённое на две части.

Если вы не хотите тратить много времени, можно сделать совсем простую версию салата  — со шпинатом, яйцом и обжаренными шампиньонами.